每个人的嘴里都有无数的细菌。在正常情况下，每个人都是安全的。吃糖不仅满足了自己，也满足了一些特别喜欢糖的细菌，如最重要的致龋细菌变形链球菌。

它们可以利用糖完成自己的生存和繁殖，然后排出大量酸性物质腐蚀牙齿，形成蛀牙。最后就要镶牙，补牙消除口腔中的细菌是不可能的，也是危险的。适当的刷牙和使用牙线可以减少和抑制细菌。当然，少吃糖也会使细菌饿死，保护牙齿。

牙齿发生蛀牙现象也是被细菌感染所致，其主要形成原因是牙菌斑。牙菌斑是牙齿表面的一百层几乎无色的薄膜，含有造成龋齿的细菌。

每次进食后，牙菌斑中的这些细度菌会和食物中的糖分或淀粉发生化学作用，产生腐蚀牙齿的酸性物质。久而久之，牙齿的珐琅质便会破坏，牙齿变黄，就要花费精力进行牙齿美白形成比较脆弱的小蛀斑，若继续恶化则会形成牙洞版，即蛀牙。所以，蛀牙是从小蛀斑发展而来的，是牙齿被逐渐腐权蚀的结果。蛀牙在严重情况下，会导致牙齿的坏死和脱落，最后难免需要补牙。